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葉も皮も使い切り!
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かぶを選ぶときは、葉がみずみずしいものを選ぶのがポイントです。茎が太めで硬さが気になる場合には下茹ですると程よい食感に仕上がります。 かぶの根は歯ごたえが残る固さに仕上げています。柔らかいものがお好みの場合は、炒める時間を延長し、調整してください。
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