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旨みたっぷり鶏だし鍋

15分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2018年11月06日 ]

鶏肉手羽先& 鶏肉モモで作る

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材料

3 ～ 4 人分

水 5カップ
みついし昆布 2枚
鶏肉手羽先 4本
鶏肉モモひと口カット 200g
真塩（ましお）小さじ1/2
白菜 1/8株
生しいたけ 4個
絹ごし豆腐 1/2丁
しめじ 1パック
中国はるさめ 2個（60g）
ごま油適量

つくり方

調理時間15分

1 【準備1】鍋に水5カップを入れ、みついし昆布2枚を3時間以上つけておく。
2 【準備2】鶏肉手羽先と鶏肉モモひと口カットを解凍し、塩小さじ1/2をふって軽くもみ、約10分置く。
3 白菜、生しいたけ、絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、しめじはほぐす。中国はるさめは戻して食べやすい長さに切る。
4 【準備1】の鍋に【準備2】を入れて強火にかけ、沸騰したらアクをとり、中火にする。
5 鶏肉に火が通ったら３を加えてやわらかくなるまで煮込み、ごま油を適量回しかける。
6 お好みでポン酢につけて食べてね♪

コツ・ポイント

手羽先は骨に沿って切り込みを入れることで肉がはがれやすくなり、火の通りも早くなります。＊調理時間に【準備1.2】は含まれません。

このレシピを考えたきっかけ

●生活クラブの「すくすくカタログ」2018年12月1回号掲載

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