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トップ > レシピについて > 白身魚の香り蒸しねぎ油がけ
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白身魚の香り蒸しねぎ油がけ

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分/1人分:183kcal 塩分1.5g

  • 古平パック 柳の舞・ほっけ 各1尾ずつ
  • 長ねぎ 1本(100g)
  • 根生姜 1と1/2片
  • 真塩 小さじ1/4
  • にんにく(薄切り) 1片
  • ごま油 大さじ2
  • 大さじ4
  • グループ 牡蠣味(かきあじ)調味料 小さじ2 丸大豆醤油 小さじ4
「古平パック」は北海道古平(ふるびら)近海で漁獲される高鮮度の魚を、エラ、内臓、ウロコを除去(にしんのみそのまま)したもののセットです。ほっけ、宗八がれい、はつめ、柳の舞、にしんの5種類から、水揚げ状況に応じて3魚種を詰め合わせています。定番の料理は煮魚や焼魚ですが中華にも合います。このレシピでは柳の舞、ほっけを使いましたが、にしん以外であれば、おいしく作ることができます。

つくり方

調理時間30分※

  • 1 魚は解凍する。長ねぎの白い部分の1/2本と青い部分は10cm長さに切り、残りは白髪ねぎにする。根生姜は半量ずつ薄切りとせん切りにする。★を耐熱容器に入 れて混ぜ、電子レンジで20秒ほど加熱する。
  • 2 フライパンに10cm長さに切った長ねぎを敷き、その上に魚をのせ、真塩をふる。酒と水大さじ4を回しかけ、にんにくと薄切りにした根生姜をのせて火にかける。沸騰したらふたをし、弱めの中火で7〜8分蒸す。
  • 3 器に盛り、白髪ねぎとせん切りにした根生姜をのせる。別のフライパンにごま油を入れて煙が出るくらいまで熱し、熱いうちに回しかける。①で加熱した★をかける。

コツ・ポイント

カットした長ねぎを魚の下に敷くことで魚が直接フライパンにあたらず蒸している状態になり、魚に効率よく風味をつけられます。熱したごま油を上から回しかけることで、白髪ねぎに少し火が通り、香りが出ます。 ※調理時間は、解凍時間を除く

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生活クラブのカタログに掲載されているレシピです。生活クラブの詳細はこちら 別のウィンドウで開きます。

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