豚かたまり肉のまるごとソース煮

70分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2024年02月26日 ]

調味料は中濃ソースだけ!組合員に受け継がれる煮豚メニュー

77人の方がお気に入りに登録しています。

材料

6人分／１人分：299kcal　塩分1.2g

豚肉肩ロース(ブロック) 675g
玉ねぎ(薄切り) 1個(200g)
中濃ソース 200ml
ブロッコリー適宜
人参適宜

▼落としぶたについてはこちら
https://recipe.seikatsuclub.coop/biosapo/knowledge.html#otosibuta

つくり方

調理時間70分

1 小さめの鍋に玉ねぎを入れ、その上に豚肉をのせる。中濃ソースを肉の上から注ぎ入れ、火にかける。
2 煮立ったら弱火にする。落としぶたをして、豚肉を返しながら1時間ほど煮る。水分が蒸発しても、水は足さない。火を止め、そのまま冷ます。
3 豚肉を食べやすい厚さに切り、器に盛る。好みでゆでたブロッコリーと人参を添える。好みで鍋に残った玉ねぎとソースをかけて食べる。

コツ・ポイント

豚肉は冷蔵庫から取り出し、必ず常温に戻してから、レシピ記載の時間を守って加熱してください。常温にすると肉の外側と内側との温度差がなくなり、火が中まで均一に通ります。ソースが豚肉にからみやすくなるので、小さめの鍋で煮るのがおすすめです。残ったソースは、カレーの隠し味や焼きそば、炒め物などに活用できます。

報告する

2024/03/17 20:21

katomiさん

ジューシーで柔らかい豚肉に玉ねぎの濃厚ソースがぴったり！ 1センチ幅で切り分けたら、1人2-3切れになってしまったけど、家族はちょうどよい量だったようです。大人にも小学生にも好評でした。焦げやすそうでしたので、10分おきにかき混ぜて肉の向きを変えたりしました。最初に沸騰させて、玉ねぎの水分を出すようにすると、ソースの量が増えて、その分肉が沈み、よかったように思います。50分の時点で鍋底が焦げつき始めたので、火を止め、鍋をバスタオルで包み、ゆっくり冷めるようにしました。正解かはわかりませんが、落とし蓋の時に鍋のふたも少しずらしてのせて、ソースの水分が蒸発しないようにしました。家族からまた作ってとリクエストがありました。

3件のコメントを見る

コメントする

生活クラブのカタログに掲載されているレシピです。生活クラブの詳細はこちら別のウィンドウで開きます。