本文へジャンプする。
本ウェブサイトを利用するには、JavaScriptおよびスタイルシートを有効にする必要があります。
ここからサイト内共通メニューです。
ここから現在位置です。
現在位置ここまで
ここから消費材検索メニューです。
消費材検索メニューここまで。
ここから本文です。

解決!今さら聞けない料理の基本

>キャベツの千切り

>輪切り(大根)

>半月切り(大根)

>いちょう切り(人参)

>短冊切り(人参)

>拍子木切り(大根)

>さいの目切り(人参)

>乱切り(人参)

>玉ねぎの切り方いろいろ

玉ねぎのみじん切り

白髪ねぎ

ごぼうのさきがき

魚のおろし方

さばの筒切り

さばの三枚おろし

あじの三枚おろし

いわしの手開き

プロに教わる︕⿂のさばき⽅

ご家庭でお⿂を⾷べるときどうしていますか︖切り⾝や調理済みをお店で買ってくる⽅が多いのではないでしょうか。
ここでは、枕崎市漁業協同組合の職員・揚野功さんに、⿂のさばき⽅を易しく解説していただきます。
おまけににぎり寿司の握り⽅まで。これができるようになればお⼦さんたちの皆さんを⾒る⽬が変わって来ますよ。
ぜひチャレンジしてみてください︕

さばの三枚おろし

さばの腹⾻のそぎ切り〜切り⾝

塩サバ・しめさばの作り⽅

刺⾝の盛り⽅

にぎり寿司の作り⽅

魚のさばき⽅講習会

プロに教わる︕鶏⾁の調理法

鶏⾁はいつもどこの部位を⾷べていますか︖
あまりなじみのない部位は「下ごしらえが難しそう」「調理⽅法が分からない…」という⽅も多いのではないでしょうか。
ここでは(株)秋川牧園の佐藤尚志さんに、ムネ、砂ぎも、レバー、⼿⽻先、⼿⽻元の5つの部位の下ごしらえの⽅法と簡単なレシピを紹介していただきます。
鶏⾁のいろいろな部位を⼿軽においしく⾷べられるように、初めての部位にチャレンジしてみませんか。

鶏レバーの調理法

砂ぎもの調理法

鶏むね⾁の調理法

⼿⽻元の調理法

⼿⽻先の調理法

その他

肉のスジ切り

出汁のとりかた(かつお昆布)

出汁のとりかた(煮干し)

スルメイカのさばき方

計量スプーンの使い方

とろみをつける

おいしいマグロの解凍のしかた

お米のとぎ方(普通米 無洗米)

ほうれん草のあく抜き

>たけのこのゆで方

本文ここまで。
ここから共通フッターメニューです。
共通フッターメニューここまで。