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トップ > レシピについて > いかのさばき方
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いかのさばき方

カタログ掲載 完成写真

つくり方

  • 1 冷凍のまま、流水でエンペラがはがれ、ゲソ(足)がほぐれるくらいまで解凍したらOK。胴の中へ指を差し込み、つながっている部分を離して、ワタ(内臓)、軟骨をゲソとともに引き出す。 作業手順1
  • 2 いかのとんがった部分を持ち、もう一方の手でエンペラを胴のほうに引っ張り、エンペラをはずす。 作業手順2
  • 3 水分をふきとり、キッチンペーパーなどで皮を引っ張るようにして皮をむく。 作業手順3

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