いかのさばき方│「健康な食」をデザインするビオサポレシピ

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つくり方

1 冷凍のまま、流水でエンペラがはがれ、ゲソ（足）がほぐれるくらいまで解凍したらOK。胴の中へ指を差し込み、つながっている部分を離して、ワタ（内臓）、軟骨をゲソとともに引き出す。
2 いかのとんがった部分を持ち、もう一方の手でエンペラを胴のほうに引っ張り、エンペラをはずす。
3 水分をふきとり、キッチンペーパーなどで皮を引っ張るようにして皮をむく。

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