冷凍まぐろをおいしく食べるコツ│「健康な食」をデザインするビオサポレシピ

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つくり方

1 解凍はゆっくりと：まぐろはゆっくり解凍が基本。塩水(水500mlに真塩大さじ1.5を加える)でさっと洗って水気をふき、キッチンペーパーで包んで、冷蔵庫で12～15時間かけて解凍する。
2 ひと息で切る：包丁は刃元から入れ、刃先をおろしながら引くように切る。切ったら包丁で脇へ寄せる。

包丁を前後に何度も動かすと、身がくずれる原因に

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