包丁を研いでみよう(両刃の三徳包丁の場合)│「健康な食」をデザインするビオサポレシピ

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つくり方

1 砥石を水につけ、濡らしたふきんの上におく。※砥石によって水につける時間は違います。お持ちの砥石の説明書をチェックしてください。
2 右手で包丁の柄を持ち、刃を砥石にあてて背は少し浮かせ、あまり力を入れずに前後に動かす。左手は刃の上に添える。砥石の表面が乾いてきたら、少しづつ水をかけて湿らせる。砥石の表面の粒子は流れないようにする。
3 反対面も同じように研ぐ。研ぎ終わったらよく洗い、乾いた布でふく。

●砥石もよく洗って乾燥させてからしまいましょう。●左利きの方は、上記を参考にしながら左右を逆にして研いでみてください。●手を切らないよう注意!ゆっくり動かそう

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