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牛すじおでん

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カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2016年10月31日 ]

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材料

4人分

つくり方

  • 1 牛すじ1袋は解凍し、中火で10分ゆで、ざるにあげて水で洗う。ひと口大に切って串にさす。
  • 2 圧力鍋に①、水5カップを入れてふたをする。強火にかけ、圧力がかかったら弱火で10分ほど煮て火を止める。(圧力鍋がない場合は、弱火で約1時間煮込む)
  • 3 大根240gは2cm厚さに切って下ゆでする。信州こんにゃく1枚は下ゆでしてアクを抜き、表面に格子状の切り込みを入れて三角形に切る。
  • 4 鍋にみついし昆布2本分と水5カップを入れて30分置き、火にかけて沸騰直前で昆布を取り出し、1.5cm幅に切ってひと結びする。だし汁は取っておく。おでん種4種セット1袋は熱湯をかけて油抜きする。
  • 5 ②の圧力鍋に④、丸大豆醤油大さじ2、みりん風醸造調味料・素精糖各大さじ1、真塩小さじ1、③、ゆで卵を入れて30分煮る。

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