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きもの下処理

カタログ掲載 完成写真

つくり方

  • 1 レバーとハツを切り離す:レバーとハツのあいだに包丁を入れて切り離す。 作業手順1
  • 2 レバーの筋をとる:形がくずれないよう軽く押さえながら白っぽいスジをそっと引っ張って取り除く。取りにくければ包丁でそぐ。 作業手順2
  • 3 ハツの血を除く:ハツの根元の脂肪がついた部分を切り落とし、縦半分に切って血の塊を取り除く。 作業手順3

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