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野菜入り鶏ハム

25分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2018年11月26日 ]

余熱調理でムネ肉がしっとり

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材料

作りやすい量

つくり方

調理時間25分

1 解凍した鶏肉ムネ400gは肉と皮に分ける。肉に、素精糖大さじ3、真塩小さじ1と1/2、すりおろしたにんにくと根生姜各2片の順にすり込む。肉と皮をポリ袋に入れ、冷蔵庫で1日おく。袋から出して水に入れ、水を替えながら1時間ほど塩抜きする。
2 ブロッコリー1個(200g)は小房に分ける。ブロッコリーの芯と人参1本(180g)は皮をむいて1cm角の棒状に切る。それぞれ塩ゆでし、水気をきる。
3 ①の水気を拭き取り、鶏肉の皮、ブロッコリーの芯、人参をのせて巻き、空気が入らないようにラップで包む。
4 鍋にたっぷりの湯を沸かして③をラップごと入れ、弱火で10分ほど加熱する。火を止め、ふたをして完全に冷めるまでそのままおく。ラップをはずして食べやすい大きさに切り、器に盛る。ブロッコリーの房、好みでミニトマトとサニーレタスを添える。

コツ・ポイント

※調理時間は①および鶏肉が完全に冷めるまでの時間を除く

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