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蒸し鶏

生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2020年05月18日 ]

「観音開き」で厚さを均一にして火の通りを良くし、しっとり仕上げる

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材料

２人分

  • 鶏肉ムネ肉 200ｇ
  • 素精糖 小さじ2
  • 真塩 小さじ1
  • ★ グループ ★ 酒 1/4カップ ★ 水 1/4カップ ★ 真塩 小さじ1 ★ 長ねぎ（青い部分） 1本分 ★ 根生姜（皮付きのまま薄切り） １片
▼鶏肉の切り方（観音開き）
https://recipe.seikatsuclub.coop/recipe_detail.html?R_ID=10000001178

つくり方

  • 1 観音開きにした鶏肉ムネ肉の全体に素精糖をなじませて真塩をすり込み、30分以上おく。
  • 2 フライパンに①を皮目を下にして入れ、★を加えて火にかける。キッチンペーパーで落としぶたをし、ふたをして3分、上下を返して2分蒸し煮にする。火を止めて蒸らす。余熱だから火が通りすぎず、ゆで汁がしみ込んでしっとり仕上がる。
  • 3 食べやすい厚さに切る。残ったゆで汁はだしが出ているので、お湯を加えてスープにしても。 作業手順3

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