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トップ > レシピ > ローストビーフ バルサミコソース添え
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ローストビーフ バルサミコソース添え

カタログ掲載 完成写真

材料

全量:1377kcal 塩分:4.1g

  • 牛肉ローストビーフ用ブロック 500g
  • スパイス&ガーリックソルト 1/2袋
  • なたね油 大さじ1
  • バルサミコ 大さじ3
  • 万能つゆ 大さじ1
  • バター 10g
  • ローズマリー 適宜
▼タコ糸の巻き方はこちらのレシピを参考にしてください
「豚ブロック肉で煮豚」
https://shop.seikatsuclub.coop/recipe.html?R_ID=00000022279

つくり方

調理時間60分※

  • 1 牛肉は常温に戻し、キッチンペーパーで水気を拭いて、スパイス&ガーリックソルトをすり込む。肉の端にタコ糸を1回巻いて、しっかり結びとめる。そのままタコ糸を1cm幅間隔でグルグルと巻く。一巻きごとにギュッと引っぱり、タコ糸が少し肉にくい込むようにする。)端まで巻いたら、最後にもう一巻きして、タコ糸の輪にからめて結びとめる。
  • 2 フライパンになたね油を熱し、①を各面4分ほどずつ焼く。全体に焼き色がついたら取り出してアルミホイルで包み、20分ほど常温に置く。肉の端を切り、赤みが気になるようなら再度焼く。アルミホイルに出た肉汁は取っておく。
  • 3 ソースを作る。②のフライパンを拭き、アルミホイルに出た肉汁とバルサミコを入れて1分ほど煮立たせる。万能つゆと水大さじ1を加えて混ぜ、1〜2分煮詰めて、とろりとしたらバターを加えて混ぜる。
  • 4 ②のタコ糸をはずして薄切りにし、器に盛って③を添える。好みでローズマリーを添える。

コツ・ポイント

ブロック肉は冷蔵庫から出してすぐに焼くと、中が冷たいまま表面だけが焦げてしまうので、焼く前に常温(20℃前後)に1時間ほど置きます。 ブロックの肉はさまざまです。タコ糸で巻いて形を整えると火の通りが均一になり調理しやすくなります。  ※肉を常温に戻す時間は除く

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生活クラブのカタログに掲載されているレシピです。生活クラブの詳細はこちら 別のウィンドウで開きます。

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