船凍するめいかのさばき方│「健康な食」をデザインするビオサポレシピ

ページの先頭です。

本ウェブサイトを利用するには、JavaScriptおよびスタイルシートを有効にする必要があります。

ここからサイト内共通メニューです。

サイト内共通メニューをスキップする

ここから現在位置です。

トップ > レシピについて > 船凍するめいかのさばき方

現在位置ここまで

ここから消費材検索メニューです。

消費材検索メニューここまで。

ここから本文です。

材料

1人分

つくり方

1 いかは解凍する（冷蔵庫で８時間程度）。胴体に手を入れ、胴と足の繋がっている部分を外す。
2 脚をつかんで引っ張りだし、内臓ごとを取り出す。残った軟骨もつまみ出す。
3 耳と胴体を包丁で切り離す。
4 軟骨のあったくぼみに胴の中から包丁を入れ、開いて水洗いし、水分を拭き取る。
5 胴の広い部分の端から、キッチンペーパーを使ってつまむようにし、皮をむく。
6 裾の広い部分を切り落とす。タテ半分に切り、右端から薄く斜めに切り刺身にする。
7 足は目の下のところで切り離し、足の付け根の真ん中にあるくちばしを指でつまみとる。指でしごくようにして吸盤を取る。
8 耳は8mmくらいのざく切りにする。
9 鍋に湯を沸かし、食べやすく切り分けた足と耳、⑥で切り落とした胴体の端を入れ、約1分ゆでてざるにあげる。

コツ・ポイント

耳や足は和え物や炒め物にしても美味しいです。

コメント

コメントがまだありません。

コメントする

生活クラブのカタログに掲載されているレシピです。生活クラブの詳細はこちら別のウィンドウで開きます。

本文ここまで。

ここから共通フッターメニューです。

共通フッターメニューここまで。