干し柿│「健康な食」をデザインするビオサポレシピ

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材料

お好みの量

渋柿（枝付き）お好みの量

つくり方

調理時間約15分※

1 柿は皮をむく。
2 2個1組になるように、60～70cm長さのひもの両端を①の枝に結ぶ｡
3 鍋に湯を沸かし、②を約5秒入れて引き上げ、殺菌する。
4 軒下の、雨や直射日光の当たらない風通しの良い場所に柿同士がくっつかないように長さをずらし、干す。
5 約1週間後、表面が固くなったら指で押すように軽く揉み、全体を均一に柔らかくする。
6 約5日後、再び柿を軽く揉む。
7 干してから2～3週間で完成。ジッパー袋などの入れ、冷蔵庫で保管する。

コツ・ポイント

雨にあたるとカビが生えることがあるので、注意しましょう。甘柿でもつくることもできますが、渋柿よりあっさりとした甘さに仕上がります。枝がない場合など、つるすことが難しいときには干し野菜用のネットを使って干すこともできます。冷蔵保管の場合1週間を目安に食べきりましょう。長期保存したい場合はジッパー袋に入れ、冷凍保存がおすすめです。 ※8個でつくった場合、干す期間は除く

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