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平田牧場直伝の豚汁

40分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2022年01月31日 ]

「玉ねぎを煮込む」「豚肉は後入れ」がコツ

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材料

4人分／1人分：166kcal　塩分1.8g

豚肉切り落とし 150g
大根 4cm(150g)
人参 1/2本(90g)
玉ねぎ 1個(200g)
ごぼう 1/3本(70g)
長ねぎ 1/2本(50g)
厚揚げ 100g
パックだし 1パック
国産十割こうじみそ大さじ3

つくり方

調理時間40分※

1 大根と人参は5mm厚さのいちょう切り、玉ねぎはくし形切りにする。ごぼうは5mm幅の斜め切りにして水にさらし、水気をきる。長ねぎは斜め薄切りにし、水にさらしておく。厚揚げは一口大に切る。
2 鍋に水4カップとパックだしを入れて強火にかけ、煮立ったらパックだしを取り出す。弱火にして玉ねぎを加え、ふたをして10分ほど煮る。大根、人参、ごぼうを加え、野菜がやわらかくなるまで15分ほど煮る。
3 厚揚げを加え、さらに豚肉をほぐしながら加える。肉の色が変わったらみそを溶き入れ、ひと煮立ちしたら火を止め、そのまま冷ます。
4 ③を再び火にかけ、煮立つ直前に火を止める。器に盛り、水気をきった長ねぎをのせる。

コツ・ポイント

玉ねぎを溶けるほど煮込むことで、甘みとコクがアップします。豚肉は炒めず、最後に加えるとやわらかく仕上がります。豚肉の脂から旨みが出るため、豚肉のアクは除かずに残します。一度冷ますと味がまとまり、おいしさが増します。　※調理時間は冷ます時間を除く

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