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らっきょうの甘酢漬

25分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2015年06月08日 ]

味のしみ込み具合を確かめるのも楽しい

ゆでる

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材料

作りやすい分量　★全量：1410kcal 塩分：15g

らっきょう 1kg
真塩(または海水塩) 50g
純米酢(または食酢) 2カップ
唐辛子(輪切り) 2本分
★ グループ ★ 水 1/2カップ ★ 素精糖 150g

つくり方

調理時間25分

1 らっきょうは1片ずつに分け、流水で泥を落とす。根本と芽の部分は包丁で切り落とし、ボウルに入れて水で洗い、薄皮を除く。
2 キッチンペーパーで水気をふき取ってボウルに入れ、真塩を全体にまぶして1日置く。
3 小鍋に★を入れて火にかけ、素精糖が溶けたら食酢、唐辛子を入れて火を止め、粗熱を取る。
4 たっぷりの湯を沸かし、②を20秒ほどゆでてざるにあげる。
5 煮沸消毒した瓶にらっきょうを入れて、温かいうちに③を加えて漬ける。

コツ・ポイント

●食べ頃は1週間後～。冷蔵庫で1年間保存が可能です。●密封ビン2Lに入ります。●調理用合わせ酢でカンタンに!：A+純米酢(または食酢)の代わりに合わせ酢を3カップ加えて漬けることもできます。※調理時間は漬けるなどの時間を除く

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