家で作れる魚でんぶ│「健康な食」をデザインするビオサポレシピ

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材料

作りやすい量

北海道産真だら切り身 150g
★ グループ ★ 素精糖大さじ2 ★ 真塩小さじ1/3 ★ 料理酒大さじ2

つくり方

1 解凍したたら切り身を沸騰した湯でゆでて取り出す。粗熱が取れたら皮と骨と血合いを除き、荒くほぐす。
2 ①をキッチンペーパーか布巾で包み、ボウルにためた水の中でもみ洗いする。水を取り替えて2～3回繰り返し、水が透き通ってきたら軽く絞る。
3 鍋に②を入れ、★の調味料を加えて混ぜ合わせ、弱火で焦がさないように炒って水分をとばす。約5分炒って、ふわふわになったらできあがり。

コツ・ポイント

空気を含ませるように底から持ち上げながら炒るのがポイント。

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