改☆しゅわっとヨーグルトケーキ

85分※

えりさん

[ 公開日:2020年06月01日 ]

軽くてヘルシーなスフレケーキが食べたい

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材料

１ホール直径15cm／６カット【1カット 150cal】

◇ヨーグルト（一晩水切り）元の量４００ｇ
◇はちみつ大さじ２
◇卵黄２個
◇オリーブオイル大さじ２
◇レモン汁大さじ１
◇小麦粉薄力タイプ２０ｇ
◆卵白（ボウルに分け直前まで冷蔵庫に）２個
◆グラニュー糖大さじ２
はちみつレモンシロップ（他でも可）適量

つくり方

調理時間85分※

1 オーブンを180度（実際焼くのは160度）に予熱、型に分量外のオリーブオイルを塗り、ふくれあがってあふれてもいいように、クッキングシートを型の高さよりも若干高く切って、両面にオイルを塗って側面に貼る。型の底に網か耐熱皿で袴をはかせて、直接天板に置かない。袴が低い場合で底が抜ける型は、底から側面をアルミ箔で覆っておく。
2 ◇をヨーグルト〜レモン汁までダマにならないよう、順にすり混ぜていく。小麦粉をふるいいれ、なじむまでよくまぜ、こし器か裏ごし器で漉す。
3 ◆の底に氷をあてて、まず卵白だけで泡立て、グラニュー糖を半量いれ泡立て、残りをいれて泡立てる。緩め7分立てになったら、◇に◆の1/3ほどを入れてよーくまぜ、キメをととのえモッタリさせてから、今度は逆に◆のボウルに◇をいれ、◇を◆に一体化させる。型に流し入れ、表面を平らにならす。
4 オーブン天板に熱湯をはり、160度で18〜20分※焼き、扉をあけ、湯量を足し、140度以下で30分焼く。140度に下げて10分頃から急に割れたり焼き色がつくので、30分間はこまめに扉をあけて、場合により後半120度に下げながら焼く。竹串をさして仕上がっていたら焼き終わってそのまま20分、庫内で粗熱をとる。※焼き時間は電気オーブンの目安。ガスは160度15分頃から膨らみを見て、型から盛り上がって安定したら（盛り上がらなければ20分で）扉をあける。
5 型から溢れて膨らんだ分が、型の高さ位で落ち着いたのを確認。扉をあけて取り出し、はちみつレモンシロップ等を表面に塗る。冷蔵庫で一晩寝かせてできあがり※冷蔵庫の時間は調理に含まず。
6 表題とこれは旧レシピ共立ての例。焼き色調整もなし。

コツ・ポイント

●ポイント：スポンジを焼いて底に敷くかわりに型に袴をはかせ、卵黄をカスタードにすることも省略します。ただし湯煎焼きしないとしぼんで硬い仕上がりになるので、これだけは手間でもぜひぜひ！●もっとヘルシー：オリーブオイルを入れないと、1ピース113kcalのケーキに。気になる方はどうぞ。●2020.06.07改定（夫は改☆のスフレ推し、子は旧レシピ＝粉がホットケーキミックス50gのベイクド推し）

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えりさん