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いちごのヨーグルトババロア

カタログ掲載 完成写真

材料

150mlのグラス4個分/1個分:127kcal 塩分:0.1g

  • いちご 200g
  • ヨーグルト 200g
  • 牛乳 3/4カップ
  • ビートグラニュー糖 50g
  • クリスタルゼラチン 6g
  • いちご(飾り用) 適宜
  • ミント 適宜

つくり方

調理時間20分

  • 1 ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れてラップをかける。冷蔵庫に3〜4時間おいて水きりする(※)。
  • 2 いちごはヘタを取り、ボウルに入れてフォークでつぶす。
  • 3 鍋に牛乳を入れて火にかける。沸騰する直前にビートグラニュー糖を加えて溶かし、火を止める。45~50℃に冷まし、クリスタルゼラチンを加えて混ぜながら溶かす。①を2回に分けて加え、その都度泡立て器で混ぜる。
  • 4 ③を②のボウルに加え、泡立て器で混ぜる。器に等分に入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。好みで飾り用のいちごとミントをのせる。

コツ・ポイント

※ 水切りして出る液体「ホエー(乳清)」には、カルシウムが豊富に溶け出しているので、捨てずに活用を。牛乳やジュース、スープや汁物に混ぜるのがおすすめ。

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