琥珀糖

約20分※

[ 公開日:2021年05月24日 ]

すっきりした甘みとシャリ・プル食感がおいしい

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材料

1 鍋にグラニュー糖、水、かんてんクックを入れてヘラでかき混ぜながら強火で加熱する。フツフツと沸騰してきたら弱火にし、5分間かき混ぜながらとろみが出るまで煮詰める。
2 ヘラを持ち上げたときに糸を引く程度に煮詰まったら火を止め、ゆっくり混ぜながら粗熱を取る。
3 A、B、Cはそれぞれにジュースやコーヒーを加え、よく混ぜ合わせてからバットに流し入れる。Dは寒天液をそのままバットに流し入れる。Eはバットにドライフルーツをならべてから、寒天液を流し入れる。
4 冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。固まったらバットから取り出し、包丁や型抜き、手で割るなどをして、お好みの形にカットする。
5 クッキングシートを敷いたバットなどに並べ、（琥珀糖にくっつかないように）クッキングシートなどをふんわりとかぶせ、冷蔵庫などで1～2週間程乾かす。

冷やし固めた後すぐに食べることもできますが、しっかり乾かすことで、外側はシャリ、内側はプルっとした食感が楽しめます。固めたものを手で割る場合は切れ目を入れてから割くようにすると割りやすいです。乾燥させてから2週間を目安に食べきりましょう。 ※冷やし固める時間や乾かす時間を除く

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