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ジャム用いちごで作る！春のロールケーキ

60

bee&momo-muさん

[ 公開日:2016年03月03日 ]

ジャム用いちごをたっぷり使ったケーキです。いちごをつぶしていちごクリームに。

材料

いつも作ってる量

鶏卵６個
素精糖１０５ｇ
小麦粉　薄力タイプ１２０ｇ
パスチャライズド牛乳大さじ２
生クリーム１箱
素精糖（生クリーム用）２０ｇ
ジャム用いちご１~２パック

つくり方

調理時間60

1 スポンジを焼く。材料を計り、鶏卵を常温に戻しておく。薄力粉をふるっておく。オーブンの天板に紙をしき、180℃に予熱する。
2 ボールに鶏卵を割り入れ、素精糖を入れて混ぜ合わせ、ハンドミキサーで文字が書けるくらいに十分に泡立てる。
3 ２に牛乳を入れさらに泡立て、ふるった粉を少しずつ入れてミキサーの弱で混ぜ合わせ、最後にゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
4 天板に生地を流し入れ平らにし、底をたたいて気泡を抜く。180℃のオーブンで15分焼く。竹串をさして何もつかなければＯＫ。
5 焼き上がったら天板から外し、冷まします。冷めたら、巻きやすく割れないように、横に何本か筋を入れておく。
6 ジャム用いちごを洗って、ヘタを取り、水気を切っておく。
7 形の悪いいちごを何個か潰す。
8 ボールに生クリーム、素精糖、潰したいちごを入れて泡立てる。
9 潰したいちごがまんべんなく混ざり、角が立つまで泡立てること。
10 ５のスポンジに、９のクリームをたっぷりと全面に塗る。巻き終わりははみ出るので、少な目にするとよい。
11 手前を少し開け、いちごを２列位に並べる。
12 手前からゆっくり巻いていく。巻き終わりを下にして冷やしておく。
13 出来上がり！

コツ・ポイント

鶏卵を割る時には、一個ずつほかの容器で確認しながらがおススメ。生地がふわふわにするには、卵の泡立ての手を抜かないように。オーブンの天板のサイズで鶏卵の個数は調節。私のスポンジ生地は、卵5個で素精糖も粉も100ｇが基本でしたが、その後、家族が甘さ控えめが好みなので素精糖を少し減らした量にしています。

このレシピを考えたきっかけ

冷蔵庫で冷やすにも場所を取らず、焼成時間が短いので、ロールケーキはよく焼きます。また持ち運びがしやすく、人数に応じてカットしやすく、お持たせに便利です。季節の果物などに応じて、生地もいろいろアレンジして楽しめます。

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