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ほうれん草を洗う・ゆでる時のコツ

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2017年10月30日 ]

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つくり方

1 洗う：根元を少し落とし、深さ2cmの十文字に切り込みを入れる。ボウルに水を溜め、根の部分だけを10分ほど浸ける。泥が落ちやすくなり、葉もピンとする。流水に根を向けて、泥を押し出すように根～茎を洗う。葉は、ボウルに水を溜め、水の中で揺らしながら洗う。
2 塩ゆで：鍋に湯を沸かし、真塩(水1Lあたり大さじ1)を入れ、根元を揃えて入れる。根元がしんなりしたら葉まで入れ、菜箸で沈ませ、すぐ冷水にとる。
3 水気を絞る：根元を揃えて持ち、葉先に向かって少しずつ絞りながら、しっかり水気をきる。こうすることで、仕上がりが水っぽくならない。

コツ・ポイント

ほうれん草以外の青菜も、下ごしらえの仕方は同じです。

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