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かぼちゃパン

カタログ掲載 完成写真

材料

6個分/1個分:266kcal 塩分:0.4g

  • はればれ育ちかぼちゃ1/2カット 約1/3個(300g)
  • ヨーグルト 120g
  • バター 20g
  • グループ 素精糖 30g 真塩 少々
  • グループ 強力粉 230g 素精糖 40g ベーキングパウダー 8g

つくり方

調理時間60分

  • 1 かぼちゃは一口大に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで5分加熱する。粗熱が取れたら皮を除き、温かいうちにフォークなどで潰す。(皮は飾り用として取っておく)かぼちゃは生地用に70gを取り分け。残りに★を加えて混ぜ、かぼちゃあんを作り、6等分する。
  • 2 ボウルに●を入れて泡立て器でよく混ぜ、1のかぼちゃとヨーグルトを加えて菜箸などでざっくりと混ぜる。大きなそぼろ状になったら手でこね、ひとつにまとまったら台の上に移し、バターを加えて、なじむまで2〜3分こねる。(生地がゆるい場合は粉を少しずつ加え、生地が固い場合はヨーグルトを少しずつ加えて調整する。)
  • 3 表面がなめらかになったら6等分にして、丸め、めん棒で直径約12cmの円形にのばす。中央にかぼちゃあんをのせ軽く押さえて包む。
  • 4 ③を丸め直し、カードなどを使って放射線状に8等分に線をつける。強力粉(分量外:適量)をまぶしたタコ糸を使い、タコ糸を中央部分で交差させながら線に添って巻きつけていく。巻き終わったら余分な糸を切り、生地の中央を指で軽くくぼませる。(こうすることでよりかぼちゃらしい形になります) 作業手順4
  • 5 170℃のオーブンで10分焼き、160℃に下げて10分焼く。
  • 6 粗熱が取れたらタコ糸をはずし、ヘタに見立てたかぼちゃの皮をのせる。

コツ・ポイント

生地にヨーグルトを使用することで、しっとりした食感に焼きあがります。 かぼちゃの水分量は個体差があるため、生地に加えるヨーグルトの量は120gを入れてから様子をみて追加するなど調整してください。

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