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トップ > レシピについて > 沖縄風豚の角煮
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沖縄風豚の角煮

カタログ掲載 完成写真

材料

作りやすい分量/全量:2556kcal 塩分8.7g

  • 豚肉ロースブロック 675g
  • 小松菜 100g
  • 鶏卵 4個
  • 根生姜(せん切り) 適宜
  • グループ 波照間島産黒糖ふんまつ 大さじ2 琉球泡盛 夏至南風 1/2カップ 丸大豆醤油 大さじ3 根生姜(薄切り) 1片

つくり方

調理時間120分※

  • 1 小松菜はサッとゆでて水にさらし、水気を絞る。根元を除き、半分に切る。鶏卵は10~12分ゆでて、ゆで卵にする。
  • 2 鍋に豚肉と、かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で1時間ほど煮る。途中アクが出たら除く。火を止めてそのまま冷ます。
  • 3 粗熱がとれたら豚肉を取り出し、3cm厚さに切る。
  • 4 鍋に②のゆで汁2カップ、★、③、ゆで卵を入れて火にかけ、煮立ったら落としぶたをして弱火で45分ほど煮る。
  • 5 器に小松菜、豚肉、半分に切ったゆで卵を盛り、好みでせん切りにした根生姜をのせる。

コツ・ポイント

豚肉のゆで汁は脂を除いて、スープなどに活用しても。脂はチャーハンなどの炒め物に。黒糖ふんまつは素精糖、泡盛は酒で代用してもおいしく作れます。⑤の根生姜は一緒に煮た薄切りをせん切りにして使っても。 ※調理時間は冷ます時間を除く

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コメント

2020/05/21 08:02

平和山 89さん

豚のゆで汁を再利用できるのがお気に入りです。

1件のコメントを見る

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生活クラブのカタログに掲載されているレシピです。生活クラブの詳細はこちら 別のウィンドウで開きます。

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