なたね油で作るフルーツタルト

40分※

[ 公開日:2021年05月10日 ]

卵・牛乳を使わずできる本格スイーツ

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材料

1 ボウルに小麦粉をふるい入れ、★を加えてゴムべらなどで混ぜる。そぼろ状になったら豆乳大さじ3を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜてひとまとまりにする。打ち粉をした台に出し、麺棒で直径20cmの円形にのばす。
2 型の内側になたね油(分量外)を薄く塗り、①を敷き詰める。余分な生地を切り落とし、フォークで数箇所穴をあける。生地の上にクッキングシートを敷き、重石をのせて180℃のオーブンで10 分焼く。クッキングシートと重石をはずし、さらに15分焼く。
3 豆乳カスタードを作る。ボウルに●を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、豆乳1と1/2カップを少しずつ加えてそのつど混ぜる。ザルでこしながら鍋に入れて火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にし、ゴムベラなどで混ぜながら加熱する。もったりとしたとろみが出てきたらバットに移す。表面にラップをかけて粗熱をとり、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
4 いちごはヘタを取って半分に切り、バナナは皮を剥いて1cm幅の輪切りにする。甘夏みかんは薄皮を剥いて身を取り出し、食べやすい大きさに切る。
5 ②を型からはずし、③を入れてゴムベラなどで平らにならす。④をのせ、好みでミントを飾る。