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甘夏マーマレード

120

[ 公開日:2014年08月07日 ]

水を１滴も加えない濃厚なマーマレード

材料

１鍋

甘夏みかん５個
グラニュー糖甘夏の実と皮の重さの４０%

つくり方

調理時間120

1 甘夏は皮と実に分ける。皮は２～３ｍｍの千切りにし、よく水洗いして２，３度茹でこぼす。
2 実は袋から取り出し種を取り除く。（種はとっておく）
3 皮、実、グラニュー糖をガラス製（またはホーロー）の鍋に入れ、１時間以上おく。その後、中火で煮る。
4 種を別の小鍋に入れて水少々を加えて弱火で煮るとペクチンが出てくるるので、３の鍋に加える。（種は入れない）
5 しゃもじで鍋底をなぞると鍋底が見えるくらいまで汁気がなくなったら火を止める。
6 熱湯消毒したびんに詰める。

コツ・ポイント

甘夏は残留農薬の心配のないものを使いましょう。茹でこぼすことで苦味がとれます。

このレシピを考えたきっかけ

甘夏マーマレードのレシピはいろいろありますが、水を入れないレシピをインターネットで見つけて、このレシピが一番美味しいと思いました。

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