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母の味！ぎんだらとなすの煮つけ

30

bee&momo-muさん

[ 公開日:2015年07月02日 ]

簡単でやさしい和食、母の味。夏の定番　

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材料

4人分

ぎんだら　切り身 4切れ
なす 2本
丸大豆醤油大さじ４
みりん風醸造調味料大さじ４
素精糖大さじ２
日本酒１～1/2カップ
水 1カップ

つくり方

調理時間30

1 冷凍のぎんだらの切り身は、解凍しておく。
2 なすは洗って縦に半分に切り、皮に斜めに格子に切れ目を入れてさらに半分に切る。
3 フライパンに水と調味料を全部入れ、沸騰したらぎんだらの切り身を並べている。蓋をしないで中火で５分煮る。
4 ぎんだらをやさしくひっくり返すか、何回か煮汁をかけるかして煮る。なすを並べて弱めの中火でさらに10~15分煮込む。
5 汁けがなすに沁みこみ、少なくなるまで、弱火で煮つける。途中でホイルで作った落し蓋をしてもいい。
6 器にぎんだらと茄子を盛り付けて出来上がり！

コツ・ポイント

なすが煮魚の美味しい味を吸って、ボリューム満点の夏向けの料理。途中で何回かぎんだらに煮汁をかけるといい。汁がなくなって焦げないように気をつけて。

このレシピを考えたきっかけ

結婚前から夫が気に入っていた、実家の母の手料理。出産の世話に来てくれた時に、私の友人を招いてごちそうしてくれた思い出の味。

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