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今年こそ挑戦！栗の渋皮煮

120

みつばさん

[ 公開日:2015年09月24日 ]

栗の季節です。今年こそ！と挑戦。意外と簡単でした

3人の方がお気に入りに登録しています。

材料

500g

栗 500g
重曹大さじ　２
素精糖 400g

つくり方

調理時間120

1 栗を沸騰したお湯に浸しておく。（手を入れても熱くなくなるまで）
2 固い皮を剥く（下の所に十文字に切込を入れて包丁で剥ぐようにすると向きやすいです。）
3 鍋に栗が浸るぐらい水を入れて、重曹（大さじ１）を加え、煮てアク取りをする（中火で始め、沸騰したら弱火で15分程煮る）
4 鍋の水を捨て、すぐに水につけて、手で栗の筋などをとり綺麗にする（歯ブラシのようなものでこすってもよい）
5 ４の水を捨てて、鍋に新しい水と残りの重曹、栗を入れて、３と同じようにもう一度アク取りをする。
6 鍋の水を捨て、もう一度４のように綺麗にする。
7 鍋を洗い、栗と浸るくらいの水、砂糖を加え、10～15分ほど煮る（最初は中火で、沸騰しだしたら弱火で！）
8 このまま一晩おいて、翌日７と同じように火を通して、もう一晩おく。出来上がり！

コツ・ポイント

外側の固い皮をむくときは、最初うまく剥けず手を切りましたが、お尻の所を十文字に切込を入れ、そこから剥くと早くできました。お湯につけるのも皮が柔らかくなり切込を入れやすい。

このレシピを考えたきっかけ

いろんなサイトを見てレシピを研究。時間はかかるけど、一番簡単にできるようにした。今年こそは作ってみようとトライ！

コメント

2016/10/03 00:00

みるくのしっぽさん

コメント画像

鬼皮をむいて売ってた飯島町の栗で作りました( ^_^)/~ので簡単に。素精糖は1/2カップづつ2回入れ、すぐ食べました

3件のコメントを見る

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