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桃のコンポート

40

みるくのしっぽさん

[ 公開日:2016年08月10日 ]

旬の桃を楽しもう

材料

ビン一つ分

桃 2個
素精糖大さじ３〜
国産レモン果汁小さじ1

つくり方

調理時間40

1 ボウルに氷水を用意する。小さめの鍋にお湯を沸かし、桃を1個づつ２０秒程入れたら氷水に取り、皮をむく。
2 皮をむいた桃（黄桃）に縦に包丁を入れ、櫛形に切る。小鍋に水280ccと素精糖大さじ３を入れて煮立ったら火を止める。
3 シロップを煮たたせた鍋に切った桃とレモン汁を静かに入れ、火にかける。軽くふつふつしてきたら火を止める。しばらく置き…
4 再び火にかけ、沸騰直前に下ろす。これをもう一回繰り返したら、冷まして出来上がり。
5 色をつけたく無い場合はビートグラニュー糖で！これは去年のラフランス。タルトやパイにも良いですよ。

コツ・ポイント

シロップはギリギリの量なので、煮始めで汁に漬かってない部分の色が変わってしまうのを防ぐため、上下を返して浸るようにすると良いです。長く保存する場合は砂糖の量を増やして。シロップは炭酸水や牛乳で割ったりゼリーにしたり、本物の桃の風味を楽しめます。

このレシピを考えたきっかけ

アレルギーのため生の桃がダメで、何とか簡単に味わえる方法をとコンポートを試し、砂糖の量を減らしていって、材料もシンプルにしてこのレシピに落ち着きました。

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