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マロンのラム酒漬け

完成写真

材料

  • 500g
  • 炭酸orサイダー 適宜
  • ビートグラニュー糖 350g
  • メープルシロップ バニラビーンズ
  • バニラビーンズ(切り込み) 1本
  • ラム酒 大さじ3

つくり方

調理時間90

  • 1 栗を5分茹で底に包丁目を入れて鬼皮を上に向けて剥がしては元の湯に戻す。竹串で木質の部分を取り去りブラシで磨く。薄皮は残す
  • 2 たっぷりの湯に重曹小さじ2加えた中で竹串が通るまで茹でる。煮汁を捨てもう一度重曹を加えた中でゆでこぼす。
  • 3 炭酸又はサイダーでゆでこぼす。
  • 4 500ccの湯、グラニュー糖、メープルシロップ、バニラビーンズの中でそっと煮含め火を止めラム酒を加えて瓶に詰め一晩おく。

コツ・ポイント

鬼皮を剥がし木質の部分を取るときは湯の中に漬けておきながら作業して下さい。

このレシピを考えたきっかけ

栗をたくさんいただいた折。栗の渋皮煮は少し水っぽいのでリッチなラム酒漬けにしてみました。

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