花まめの甘煮│「健康な食」をデザインするビオサポレシピ

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材料

1 花まめはさっと水洗いし、たっぷりの水に1晩つけて戻す。（室温が高いときは冷蔵庫に入れる）
2 ①の水をきって鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかけ、煮立ったらゆでこぼす。同様にもう一度ゆでこぼす。
3 ②の鍋に花まめ、たっぷりの水を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、途中で水を足しながらやわらかくなるまで2～3時間煮る。
4 ③にグラニュー糖、真塩を加え、豆が汁から少し出るくらいまで煮、酒を加えてさっと煮て火を止める。キッチンペーパーで表面を覆い、そのまま冷ます。（煮汁を花まめが吸って大きくぷっくりしていきます）

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