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トップ > レシピ > 甘夏のフレッシュカスタードパイ
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甘夏のフレッシュカスタードパイ

カタログ掲載 完成写真

材料

8個分 ★1人分:135kcal 塩分:1.1g

  • 甘夏みかん 2個
  • 卵黄 2個
  • ビートグラニュー糖 50g
  • 小麦粉薄力タイプ 20g
  • 牛乳 1カップ
  • パイシート 2枚

つくり方

調理時間25分

  • 1 カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄とビートグラニュー糖を入れてすぐにすり混ぜる。白っぽくなったら、小麦粉を加えてさらに混ぜる。
  • 2 鍋で牛乳を沸騰直前まで温め、①に少しずつ入れて混ぜ、残りの牛乳も入れて混ぜる。元の鍋に戻して弱火で絶えずかき混ぜる。粘りが出てからさらに加熱し、透明感が出てなめらかになったら火を止める。バットに移して表面にラップをして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
  • 3 パイシートは常温でやわらかくして2mm厚さに伸ばす。パイシート1枚につき、約9cm角の正方形を4つ切り、残った生地はふち用に長さ9cm×幅5mmのものを16本切る。正方形の生地のふちに溶き卵(分量外)を塗り、ふち用の生地を1本ずつのせる。中央にフォークで穴を開ける。
  • 4 ③の生地のふちに溶き卵(分量外)を塗り、220℃に熱したオーブンで約15分焼く。
  • 5 ④が冷めたら、カスタードクリーム、甘夏みかんの実をのせてミントを飾る。

コツ・ポイント

裏ごししたりんごジャム30gと水小さじ2を混ぜ、電子レンジ(600W)で約30秒加熱してナパージュ(艶出し)を作って塗るとさらにきれいな仕上がりに!

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