そうめんのゆで方・盛り付け方

[ 公開日:2017年06月12日 ]

1人の方がお気に入りに登録しています。

つくり方

1 大きめの鍋で湯を沸かし、沸騰したらそうめんをバラバラと入れる。麺がくっつかないように箸でほぐしながら、表示通りにゆでる。●お湯の量は、1人分100g(50g×2束)あたり1L以上が目安。●ふきこぼれないように火加減を調節する。
2 ゆであがった麺を素早くざるにあけ、すぐに流水で表面のぬめりが取れるまでもみ洗いする。氷水にさっとつけて麺を引き締めると、滑らかな食感と、つるつるの喉ごしになる。

きれいに盛り付けるコツ：そうめんを小さな束にし、紐などで片側を結んでゆでる。冷水にとり、結び目を持って麺の流れを手でなでるようにそろえて、器にうつす。(結び目部分の麺は固いので切り落とす。)

コメントがまだありません。

生活クラブのカタログに掲載されているレシピです。生活クラブの詳細はこちら別のウィンドウで開きます。