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白玉粉でいちご大福

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2018年02月19日 ]

ふんわりやわらかい白玉粉の皮。やさしい味わいのいちご大福です

いちご

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材料

8個分

こしあん(つぶあんでもできます) 160g
いちご 8個
白玉粉 100g
ビートグラニュー糖 50g
水 1カップ
片栗粉適量

つくり方

1 あんを準備する。こしあんを8等分(1個あたり20g)する。いちごは洗ってへたを取り、水気を拭いてこしあんで包んでおく。
2 皮をつくる。事前に生地を広げるバットを準備。バットにはたっぷり片栗粉をしいておく。鍋に白玉粉、グラニュー糖を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。よく混ざったら弱火にかけ約5分、半透明の餅状になるまで木べらを動かしてよく練る。
3 火からおろして、バットに生地を出し、ざっと平らにして上面にも片栗粉を振る。熱いうちに木べらで8等分する。
4 ③を手のひらで押して薄くのばし、①のあんをのせる。餅同士をつまんで閉じる。

コツ・ポイント

●餅状の白玉粉はべたついて扱いづらいので、片栗粉を表面にしっかり振りましょう。●白玉粉の生地は、熱いうちでないと分けにくくなります。手早く広げて切り分けてください。※皮が固くなるので当日中に食べましょう。

コメント

2022/01/17 20:04

あきやさん

皮が柔らかかったので、白玉粉が十分に溶けていなかったのかも？次回は白玉粉水で溶かしてから、グラニュー糖を入れてみようと思います。

1件のコメントを見る

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