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●牛乳を使うとコクが加わり、調味料をたくさん使わなくてもよいので減塩になります。●干し大根を早めに戻したいときは、50℃くらいのお湯に10分ほどつけます。●戻した干し大根は3~4分の1に小分けしてしっかり水気を絞ると水っぽくならず、調味料などもよくしみ込みます。
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