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ホーロー容器で作るプリン

おおよそ1時間

みるくのしっぽさん

[ 公開日:2021年07月25日 ]

容れ物ごと保存できるプリン

7人の方がお気に入りに登録しています。

材料

おおよそ4人分

鶏卵 4個
パスチャライズド牛乳 400cc
素精糖大さじ大盛り3〜4杯
グラニュー糖大さじ山盛り3杯
温水大さじ2
ラム酒少々
バニラエッセンス少々

つくり方

調理時間おおよそ1時間

1 オーブンを180度に予熱。オーブン湯煎用にお湯を沸かす。ホーロー容器にグラニュー糖と水大さじ1（分量外）を入れて中火にかける。
2 かき混ぜないで、揺すって我慢！色づいてきたら、注意してよく見て、煙が上がって全体がカラメル色になったら、計量カップに入れた温水を加える。はねるので、火傷しないよう網などでガードしながら！カラメルを容器いっぱいに伸ばす。片寄ってても沈むのでOK。
3 プリン液を作る。小鍋に牛乳と素精糖を加え火にかける。かき混ぜながら、砂糖が溶けたら火から下ろす。ラム酒とバニラエッセンスを加える。
4 卵をボールに割り入れ、泡立たないように泡立て器で混ぜる。鍋の牛乳液をボウルに少しずつ加え混ぜる。混ぜ終えたら、元の鍋にザルで漉し入れる。再度、漉してボウルに戻す。もう一度鍋に漉し入れて、それからホーロー容器に漉し入れる。
5 天板にホーロー容器を入れ、180度に予熱したオーブンに入れる。天板に湯を加えて蒸し焼きにする。ホーロー容器の高さの3分の1位が浸る高さまでお湯を入れる。揺らして中心部が固まるまで、1時間位。
6 好きな分だけすくって召し上がれ

コツ・ポイント

オーブンの熱量によって固まる時間が違うと思うので、最初は様子を見つつトライしてください。（電気オーブンなので、温度高めに設定してますが、ガスなら140度くらい？）なかなか固まらなくても、時間をかければ、必ず固まります！焦って温度を上げるとスが入って滑らかに出来ません。ゆっくり時間をかけた方が美味しい感じがします。コツを掴めば、砂糖と卵と牛乳だけで美味しいデザートができます。

このレシピを考えたきっかけ

プリンカップにいちいち入れるのが面倒で、簡単に出来る方法を考えた。

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