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トップ > レシピ > ふわふわスポンジのリースケーキ
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ふわふわスポンジのリースケーキ

カタログ掲載 完成写真

材料

エンゼル型18㎝ 1台分/全量:1656kcal 塩分:0.9g

  • 鶏卵 3個
  • ビートグラニュー糖 90g
  • 牛乳 1/4カップ
  • なたね油 大さじ3
  • 製菓用小麦粉 70g
  • バニラエッセンス 1滴
  • 生クリーム 1/2カップ
  • いちご 6個(94g)
  • キウイフルーツ 1/3個(28g)
  • アーモンド 3粒
  • ミント 適宜

つくり方

調理時間50分※

  • 1 鶏卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵黄を入れ、ビートグラニュー糖20gを加えて泡だて器で混ぜる。牛乳を加えて混ぜ、さらになたね油を加えて混ぜる。小麦粉をザルなどでふるい入れ、バニラエッセンスを加えてゴムべらなどで混ぜる。
  • 2 別のボウルに卵白を入れ、ビートグラニュー糖50gを少しずつ加えながら泡立て、すくうとツノが立つくらいのメレンゲを作る。
  • 3 ①に②を少し加え、ゴムべらなどでさっくりと混ぜる。なじんだら残りの②を加え、全体がなじむまでさっくりと混ぜる。
  • 4 型になたね油小さじ2(分量外)を塗って③を流し込み、空気を抜くため3回ほどトントンと台に打ちつける。170℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。スポンジに竹串などを刺し、ベタッとした生地がついてこなかったら焼き上がり。ついてきたら、さらに3分ほど焼く。焼き上がったら、焼き縮みを防ぐため3回ほどトントンと台に打ちつけ、そのままの状態で粗熱をとる。
  • 5 ボウルに生クリームとビートグラニュー糖20gを入れ、しっかりと泡立てる。いちごはヘタを除き、キウイフルーツは5mm厚さのいちょう切りにする。アーモンドは粗めに砕く。
  • 6 スポンジを型からはずし、生クリームを上部に塗る。いちご、キウイフルーツ、アーモンドをバランスよくのせ、好みでミントを飾る。

コツ・ポイント

※調理時間は粗熱をとる時間を除く

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