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キャロットケーキ

40分　焼成時間除く

生活クラブ埼玉さん

[ 公開日:2024年11月22日 ]

人参1本たっぷり使用。冷蔵保存しても固くなりにくいケーキです。

材料

作りやすい分量(16x20x5cm型使用）

鶏卵２個
素精糖 75g
人参 200g（すりおろす）
くるみ 50g（細かく刻む）
レーズン 30g（細かく刻む）
なたね油 80g
レモン汁大さじ1
シナモンパウダー小さじ１
真塩 2g
★ グループ ★ 小麦粉薄力タイプ 150g ★ ベーキングパウダー 2g ★ 重曹 3g
● グループ ● クリームチーズ 100g ● バター 20g ● 素精糖 20g

つくり方

調理時間40分　焼成時間除く

1 型にクッキングシートを敷き、オーブンは180℃に予熱する。
2 ボウルに鶏卵、素精糖を入れ泡だて器でまぜ、なたね油を少しずつ加え、人参、くるみ、レーズン、レモン汁を加え混ぜる。
3 ★を混ぜたものをふるい入れ、全体をゴムベラでよく混ぜる。
4 オーブンシートを敷いた型に流し入れ、空気を抜き、オーブン180℃で10分、170℃に下げ20分焼き冷ます
5 常温で柔らかくした●を混ぜ、ケーキ表面に塗る

コツ・ポイント

イギリス伝統菓子、ハードルが高そうですが混ぜて焼くだけ。

このレシピを考えたきっかけ

子どもたちに人参の甘味やおいしさを知ってほしくて作ってみました。

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