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ババロア

調理時間 30分
生活クラブ埼玉さん 生活クラブ埼玉さん 関連団体
完成写真
[ 公開日:2026年03月26日 ]

素材の味がストレートに感じられるシンプルなババロア。

材料

ゼリー型5個分　

  • 卵黄 2個分
  • 素精糖　 40g
  • パスチャライズド牛乳　 250g
  • 生クリーム 100g
  • バニラオイル　 少々
  • クリスタルゼラチン　 6g

つくり方

調理時間30分

  • 1 ボウルに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくふんわりするまでしっかりと混ぜる。
  • 2 小鍋に牛乳を入れて弱火で温め、卵液に少しずつ加えながら混ぜる
  • 3 濾しながら鍋に戻し入れて混ぜとろみがつくまで弱火で加熱して火を止め、50℃程度に冷めてからゼラチンを振り入れ混ぜる
  • 4 鍋底に氷水をあてとろみがつくまで混ぜながら冷ます。八分だての生クリーム、バニラオイルを加えて混ぜ型に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める

コツ・ポイント

ゼラチンを入れるときは、だまにならないようによく混ぜる。（温度が高いと固まります）

このレシピを考えたきっかけ

素材の美味しさを楽しむレシピ

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