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山桃ジャム

90

うららんさん

[ 公開日:2014年08月07日 ]

甘酸っぱい☆初夏の恵み

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材料

作りやすい量

山桃 1kg
ビートグラニュー糖 300g
国産レモン果汁 50cc
水かぶるくらい

つくり方

調理時間90

1 収穫する。ヤニが手につかないように軍手などを利用する
2 枝や葉などを取り、よく洗う。
3 かぶるくらいの水と山桃の実を鍋に入れて煮る。実が柔らかくなったらザルにあげる
4 目の粗いザルでマッシャーでつぶすようにして種と実を離す。取りきれない場合はトングで種を取る
5 濾して種をとったものの30％〜50％のグラニュー糖（か素精糖）とレモン汁（レモンを絞ったものでもよい）を入れ一緒に煮る。
6 アクをとりながら木へらで時々混ぜて煮る。煮ている間、部屋中に甘酸っぱい香りが漂うので幸せな気分になります（1時間）
7 トロトロしてきたら出来上がり。煮沸したびん容器などに入れて冷蔵庫で保存。パンにつけても、ヨーグルトやアイスクリームにトッピングしても良い

コツ・ポイント

種が落ちない目の粗いザルがあると作業が簡単になります。冷蔵庫で保存。2～3週間楽しめます。種をとる時、トングを使うとやりやすいことを発見（2018年7月一部改訂）

このレシピを考えたきっかけ

春に山桃の木（雌）を購入したらその年から思いのほか実がついたのでジャムを作ってみました

コメント

うららんさん

コメント画像

2018年は素精糖で作ってみました。色が濃厚。トングとマッシャー使いで効率アップできました。

2018/07/05 00:00

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