クランブルケーキいちご入り

みるくのしっぽさん

[ 公開日:2015年04月02日 ]

上はカリッと中はフワッと甘酸っぱいケーキ

2人の方がお気に入りに登録しています。

材料

21㎝パイ皿

【クランブル生地】
小麦粉　薄力タイプ４０ｇ
アーモンド３０ｇ
バター(無塩）３０ｇ
素精糖３０ｇ
海水塩小さじ1/4
【いちごコンポート】
ジャム用いちご 1パック
グラニュー糖大さじ２
【ケーキ地】
鶏卵２個
素精糖 30ｇ
小麦粉　薄力タイプ 100ｇ
アーモンド 10ｇ
バター(無塩）６０ｇ
プレーンヨーグルト６０ｇ
ベーキングパウダー小さじ1/2

つくり方

調理時間90

1 いちごのコンポートを作る。いちごを洗ってヘタを取り、グラニュー糖をまぶしてしばらく置く。
2 弱火にかけ汁気が無くなるまで煮詰める。始め色が抜けますが、煮詰めるうちに色が戻ります。
3 クランブルを作る。バターを１ｃｍ角に切り冷蔵庫で冷やしておく。
4 アーモンドはミルでパウダーに。ボウルに小麦粉、アーモンド、素精糖,海水塩を入れ泡だて器で良く混ぜる。
5 冷やしたバターを加え、カードで小豆大になるまで刻む。指先でこするようにしてパラパラになるまですり混ぜ、冷蔵庫にいれておく
6 ケーキ地を作る。バターとヨーグルトを湯煎にかけて良く混ぜ溶かしておく。
7 ボウルに卵2個を入れハンドミキサーで溶き、素精糖を加え、白っぽく、もったりしてくるまで混ぜる。
8 6のバターとヨーグルトを2回に分けて加え、小麦粉、ベーキングパウダー、アーモンド(粉）をふるい入れゴムベラで混ぜる
9 パイ皿にバターを塗り粉をはたき（分量外）ケーキ生地を流し入れ、いちごを載せクランブルをふり170度のオーブンで4～50分
10 【おまけ１】苺を煮たボウルにお湯を入れ残ったシロップをこそげ取り、紅茶を煮出すと香り高いストロベリーフレバーティーに
11 ★おまけ2★りんごバージョン

コツ・ポイント

アーモンド(食塩不使用）生活クラブで扱っているのは香りも良く美味しいので、ミキサーで粉にして使うと一段と美味しいです。面倒ならアーモンドパウダーに置き換えても。クランブルに塩を効かせると、甘さが際立ちます。★アレンジ★りんごバージョン→イチゴの代わりに紅玉２個で→皮つきのまま薄切りにし砂糖と水大さじ2でさっと煮、バットにあけて余熱で火を通したものを生地に載せクランブルをまぶして焼く。