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トップ > レシピ > 紫蘇とちりめんじゃこの佃煮
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紫蘇とちりめんじゃこの佃煮

完成写真

材料

作りやすい量

  • 赤しそ 300g
  • ちりめんじゃこ 100g
  • ごま油 大さじ2
  • 丸大豆醤油 大さじ4
  • みりん風醸造調味料 大さじ4
  • 日本酒 大さじ2
  • 素精糖 大さじ2
  • 皮むきいりゴマ200g 大さじ4

つくり方

調理時間20

  • 1 赤しそは流水で良く洗い、水気を切っておきます。葉だけを摘み取って使います。 作業手順1
  • 2 鍋に湯をわかし、しそをさっと茹で上げ、水気を切り、冷めたらみじん切りにする 作業手順2
  • 3 炒める材料。 作業手順3
  • 4 フライパンにごま油を入れ、じゃこを炒める。2のしそも入れて軽く炒め、ゴマ以外の調味料を全部入れて炒める。 作業手順4
  • 5 全体に味がまわったら、ゴマを入れて火を止め、出来上がり! 作業手順5

コツ・ポイント

たくさんの量ができるので、ラップで小分けにして冷凍保存すると、年中食べられます。

このレシピを考えたきっかけ

毎年、7月に紫蘇ジュースを作ります。紫蘇のエキスを煮出した後の紫蘇の葉の活用として、じゃことで作りました。

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