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手作りそばつゆ★納豆タレにも

完成写真

材料

作りやすい分量

  • みついし昆布 10×2cm程度
  • 丸大豆醤油 100cc
  • 本みりん 100cc
  • 鰹節粉末 大さじ1弱

つくり方

調理時間5

  • 1 材料を全て鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら完成。冷めたら容器に移します。かなり持ちますが、早めに使い切るようにしています。
  • 2 そばつゆとしてすぐに使いたいときは、氷水で2倍程度(お好みの濃さ)に薄めます。
  • 3 納豆のタレとして、そのままお好みの量をかけます。
  • 4 煮物や、炊き込みご飯の味付けにも。

コツ・ポイント

本みりんはこだわりポイントです。味の深みが違います。鰹節の粉末が便利ですが、なければ後で漉してください。ほかに乾燥しいたけなど、出汁となるものを加えるとさらに風味豊かで楽しいと思います♪

このレシピを考えたきっかけ

出汁のとり方を聞いた時に、もっと簡単な方法はないかと試してみて、気に入った方法です。そばつゆは家ではなかなか好みの味にならなかったのですが、この作り方で作ったつゆは私も家族も気に入って、我が家の定番となりました。

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