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トップ > レシピ > 牛乳1本丸ごと!チキンクリームシチュー
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牛乳1本丸ごと!チキンクリームシチュー

完成写真

材料

4~5人分

  • 鶏肉モモ肉 300~500g
  • 生姜 1片
  • 玉ねぎ 大1個
  • 人参 1本
  • 馬鈴薯 2~3個
  • きのこ 1パック
  • 葉物、ブロッコリー 適宜
  • パスチャライズド牛乳 900cc
  • 国産ブレンドなたね油 大さじ1
  • 小麦粉 薄力タイプ 大さじ2
  • 白ワイン 大さじ2
  • 塩・こしょう 少々

つくり方

調理時間40

  • 1 鶏もも肉はひとくち大の削ぎ切る。鶏肉もも一口カットはさらに半分に。生姜は細かに刻む。 作業手順1
  • 2 玉ネギ、馬鈴薯は皮をむいて、人参はよく洗って、食べやすい一口大の大きさに切る。 作業手順2
  • 3 キノコは石突をとってほぐす。葉物、ブロッコーリーは食べやすい大きさに切る。 作業手順3
  • 4 厚手の鍋になたね油を入れて火にかけ、生姜、鶏肉を炒める。 作業手順4
  • 5 人参、玉ねぎ、じゃがいも入れてさらに炒める。 作業手順5
  • 6 5にキノコを入れて軽く炒め、小麦粉をふり入れて、からませるように炒め、全体に白ワインを振りかける。 作業手順6
  • 7 小麦粉が全体になじんだら、牛乳を2,3度に分けて鍋に入れる。牛乳を入れ、沸いたら弱火にし、沸騰させない。 作業手順7
  • 8 人参が柔らかくなったら、葉物やブロッコリー等を入れ4~5分煮て、最後に塩・こしょうで味を調える。 作業手順8

コツ・ポイント

牛乳を入れたら、沸騰させないで弱火でコトコト。ブロッコリーは軽く茹でて、入れてもよい。豚肉やソーゼージなどでも美味。牛乳を減らしてその分を水にするなら、炒める時にバターを少々加えると風味が良い。

このレシピを考えたきっかけ

寒くなると、クリームシチューが食べたくなります。肉や野菜と小麦粉を炒めて、牛乳を入れてコトコト煮たら、ホワイトソースを作らなくても、クリームシチューに。牛乳もダブつく時期なので、丸ごと1本使うのが、我が家流。

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