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梅酢味噌

完成写真

材料

  • 1kg
  • みそ 1kg
  • 素精糖 750g

つくり方

調理時間20

  • 1 梅は洗って拭き、へたを取ります。 作業手順1
  • 2 実に切り込みを入れます。へらなどで押しつぶし、実と種を分けます。 作業手順2
  • 3 容器に梅の実を入れます。種は上等酢に。 作業手順3
  • 4 上から素製糖と味噌を上から入れます。 作業手順4
  • 5 一週間から十日ぐらい置きます。梅酢が出て、適度な固さになったら梅を取り出します。

コツ・ポイント

あまり置きすぎるとゆるゆるになってしまいます。適当に実をとりだしましょう。できた梅酢味噌は酢味噌としてすぐに使えて便利です。実は、煮魚に入れたりできます。種は上等酢にしてください。

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