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バラ色！上品な甘み！プチプチの食感！
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新鮮なイチジクはペクチンが多いのでちゃんと固まります。不老長寿の果物といわれていますね。香りを残すよう早く煮あげるためにホウロウの大ボールを使いますが、ない場合は広口の浅鍋を使って下さい。最後の方は絶えず底を混ぜていないと焦げます。
昔、飯田深雪先生に教えていただきました。Fig Jam（英）簡単でプレゼントにとても喜ばれますので毎年作り続けています。
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