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ベジタリアン・タコライス

完成写真

材料

2人分

  • ごはん たっぷり2杯
  • 金時豆ドライパック 1~2缶
  • クミン 少々
  • 真塩(ましお) 小さじ1/2~
  • レタス 1/2個
  • トマト 1~2個
  • プレーンヨーグルト 1パック
  • ミックスチーズ 好きなだけ
  • アラビアータソース 1パック

つくり方

調理時間30

  • 1 プレーンヨーグルトは、ざるにキッチンペーパーを敷いて水切りする。(時間外) 作業手順1
  • 2 金時豆ドライパックとひたひたの水を鍋に入れ、5分ほどふたをして煮てやわらかくする。 作業手順2
  • 3 やわらかくなったら、マッシャーでつぶして、クミンパウダーと塩で味付けする。冷めるとかたくなるので、水分は残して。 作業手順3
  • 4 アラビアータソースは鍋に入れて温める。ここにトマトやトマト缶を入れて。またはトマトペーストや、子どもにはケチャップでも。 作業手順4
  • 5 トマトは角切り。レタスは千切り。 作業手順5
  • 6 ミックスチーズは袋から出す。 作業手順6
  • 7 こんな感じに。ほかに玉ねぎやピーマン、パプリカの千切りなどもおいしい。 作業手順7
  • 8 器にご飯をよそい、レタス、金時豆マッシュ、トマト、ミックスチーズ、アラビアータソースと水切りヨーグルトをかけてできあがり 作業手順8

コツ・ポイント

水切りヨーグルトの代わりに、市販のサワークリームや、生クリームを軽く泡立ててレモン汁を入れたものでも。残った金時豆マッシュは、そのままパンやクラッカーにつけたり、ピーマンに詰めて、ケチャップとチーズを乗せて焼いてもおいしい。

このレシピを考えたきっかけ

ベジタリアンタコスをご飯にかえて、作り方もどんどん簡単にして、うちの人気メニューのひとつです。生活クラブの缶詰やレトルトを使うと、あっという間にできあがります。

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