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ベジタリアン・タコライス

30

うさこさん

[ 公開日:2016年08月27日 ]

お肉の代わりに金時豆でベジタリアンタコライス

2人の方がお気に入りに登録しています。

材料

2人分

ごはんたっぷり2杯
金時豆ドライパック 1～2缶
クミン少々
真塩（ましお）小さじ1/2～
レタス 1/2個
トマト 1～2個
プレーンヨーグルト 1パック
ミックスチーズ好きなだけ
アラビアータソース 1パック

つくり方

調理時間30

1 プレーンヨーグルトは、ざるにキッチンペーパーを敷いて水切りする。(時間外)
2 金時豆ドライパックとひたひたの水を鍋に入れ、5分ほどふたをして煮てやわらかくする。
3 やわらかくなったら、マッシャーでつぶして、クミンパウダーと塩で味付けする。冷めるとかたくなるので、水分は残して。
4 アラビアータソースは鍋に入れて温める。ここにトマトやトマト缶を入れて。またはトマトペーストや、子どもにはケチャップでも。
5 トマトは角切り。レタスは千切り。
6 ミックスチーズは袋から出す。
7 こんな感じに。ほかに玉ねぎやピーマン、パプリカの千切りなどもおいしい。
8 器にご飯をよそい、レタス、金時豆マッシュ、トマト、ミックスチーズ、アラビアータソースと水切りヨーグルトをかけてできあがり

コツ・ポイント

水切りヨーグルトの代わりに、市販のサワークリームや、生クリームを軽く泡立ててレモン汁を入れたものでも。残った金時豆マッシュは、そのままパンやクラッカーにつけたり、ピーマンに詰めて、ケチャップとチーズを乗せて焼いてもおいしい。

このレシピを考えたきっかけ

ベジタリアンタコスをご飯にかえて、作り方もどんどん簡単にして、うちの人気メニューのひとつです。生活クラブの缶詰やレトルトを使うと、あっという間にできあがります。

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