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トップ > レシピについて > あんずケーキ&葡萄のクリスタル
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あんずケーキ&葡萄のクリスタル

完成写真

材料

18cmパウンド型

  • 全酪連バター(室温)  120g
  • 素精糖(粉末)  100g
  • 鶏卵  2コ
  • レモン表皮すり下ろし 小さじ1/2
  • 小麦粉 薄力タイプ  120g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3
  • 干しあんず(刻む) 150g

つくり方

調理時間90

  • 1 型に切り込みを入れたクッキングシートをはめオーブンを余熱。薄力粉とベーキングパウダーを3回ふるう。
  • 2 フードプロセッサーでバターをマヨネーズ状にし砂糖を加えてフワッフワッにする。卵も少しずつ入れレモンも混ぜる。
  • 3 小麦粉とベーキングパウダーをふるったボールにアンズを加えて混ぜフードプロセッサーの中身も加えてゴムべらで切るように混ぜる
  • 4 型に流し表面をくぼませて180℃で45分焼く。焦げそうなら途中アルミホイルをかぶせる。竹串を刺して何も付かなければOK。
  • 5 型に入れたままアルミホイルできっちり蓋をしてさます。
  • 6 葡萄は竹串のとがっていない方で刺し ほぐした卵白にくぐらせ グラニュー糖をまぶし キャベツに刺すなどして乾かす。

コツ・ポイント

焼き上がったケーキをすぐ出すと乾いてしまいます。ケーキの中身はマロングラッセやドライフルーツ,甘夏のピール等お好みで。ドライフルーツやピールをラム酒に浸しておくのもGood ♪ フルーツ類を先に粉と混ぜないと 焼いたときフルーツが底に沈みます。

このレシピを考えたきっかけ

加藤千恵さんの「フードプロセッサーでお菓子革命」を読んで以来 混ぜるのが大変だったバターケーキが簡単にできるようになりました。葡萄のクリスタルはまるごと食べられるシャイニーマスカットをいただいたとき甲州銘菓「月のしずく」を思い出して作りました。

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