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あんずケーキ＆葡萄のクリスタル

90

[ 公開日:2016年10月11日 ]

フードプロセッサーで簡単ケーキ

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材料

18ｃｍパウンド型

全酪連バター（室温）　 120ｇ
素精糖（粉末）　 100ｇ
鶏卵　 2コ
レモン表皮すり下ろし小さじ1/2
小麦粉　薄力タイプ　 120ｇ
ベーキングパウダー小さじ2/3
干しあんず（刻む） 150ｇ

つくり方

調理時間90

1 型に切り込みを入れたクッキングシートをはめオーブンを余熱。薄力粉とベーキングパウダーを3回ふるう。
2 フードプロセッサーでバターをマヨネーズ状にし砂糖を加えてフワッフワッにする。卵も少しずつ入れレモンも混ぜる。
3 小麦粉とベーキングパウダーをふるったボールにアンズを加えて混ぜフードプロセッサーの中身も加えてゴムべらで切るように混ぜる
4 型に流し表面をくぼませて180℃で45分焼く。焦げそうなら途中アルミホイルをかぶせる。竹串を刺して何も付かなければＯＫ。
5 型に入れたままアルミホイルできっちり蓋をしてさます。
6 葡萄は竹串のとがっていない方で刺し　ほぐした卵白にくぐらせ　グラニュー糖をまぶし　キャベツに刺すなどして乾かす。

コツ・ポイント

焼き上がったケーキをすぐ出すと乾いてしまいます。ケーキの中身はマロングラッセやドライフルーツ,甘夏のピール等お好みで。ドライフルーツやピールをラム酒に浸しておくのもGood　♪ フルーツ類を先に粉と混ぜないと　焼いたときフルーツが底に沈みます。

このレシピを考えたきっかけ

加藤千恵さんの「フードプロセッサーでお菓子革命」を読んで以来　混ぜるのが大変だったバターケーキが簡単にできるようになりました。葡萄のクリスタルはまるごと食べられるシャイニーマスカットをいただいたとき甲州銘菓「月のしずく」を思い出して作りました。

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