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おせち きんかんの甘露煮

完成写真

材料

ひとビン

  • きんかん 15コ
  • ビートグラニュー糖 120g
  • カップ1

つくり方

調理時間45

  • 1 きんかんの銅の周りにグルッと縦に切り込みを入れる。(9本位)5分ほど茹で水に取る。 作業手順1
  • 2 上下を軽く押しつぶし切り込みの間から竹串で種を抜く。 作業手順2
  • 3 水と砂糖を火にかけ煮とけたらきんかんを入れて紙ぶたをして艶良くトロッとするまで煮詰める。消毒したビンに詰める。 作業手順3

コツ・ポイント

かなり日持ちがしますので 作りおくと来客のお茶うけにもなります。

このレシピを考えたきっかけ

昔 柳原敏雄先生に習いました。重箱に詰めたとき形がかわいく甘酸っぱくておいしので 以来ズーッと毎年作り続けています。

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